Foxtail Millet Dosa (தினை தோசை)

Foxtail millet (தினை) is rich in protein, dietary fiber, vitamins and minerals especially iron and calcium. This millet is mentioned in ‘sangam’ (சங்கம்) Tamil literature and the combination of foxtail millet flour with honey (தேனும், தினை மாவும்) was popular among ancient Tamils. Foxtail millet flour is light cream in color and is easily available in most grocery stores. In south Indian cuisine, this millet is used to make dosa, adai, porridge, ‘maa vilakku mavu’ (மாவிளக்கு மாவு) and ‘kali’ (களி).

Foxtail Millet Dosa Batter

More often than not, we are left with a small quantity of dosa or idly batter, after using it for 2-3 days. Frequently we end up making ‘oothappam’ with this batter. You may however add foxtail millet flour to this batter and make nutritious dosas. Let’s see how to make this dosa.

Ingredients: (makes approximately 8-10 dosas)

Foxtail millet flour (தினை மாவு) – 1 tumbler or 200ml

Leftover dosa or idly batter – 1½ tumbler or 300ml measure

Jeera or cumin seeds – 1 teaspoon
Salt – to taste

How to make the batter: Mix foxtail millet flour with 1 tumbler (200ml) of water into a paste. Now add leftover dosa or idly batter, cumin seeds and salt to this paste. Mix very well. Add more water if needed to make the batter into thin pouring consistency, similar to rava dosa batter. 

 

Foxtail Millet Dosa (தினை தோசை)

How to make dosas: Heat the tava on medium flame. Once hot, pour a big hollow ladleful of batter on the tava along the edges. Slightly tilt the tava to allow the batter to spread evenly. Do not spread the batter with the ladle and leave any gaps in the dosa as such. Pour oil around the dosa. Once cooked, the edge of the dosa turns golden brown. At this stage, remove the dosa using a flat spoon and turn it over. Cook for a minute and then remove from the tava. Serve hot with coconut chutney.  Foxtail millet dosa is tasty and healthy. It goes very well with any type of chutney.


If you like this post, please share it with your friends, followers or contacts, by just clicking the 'Face book', 'Twitter', ‘Pinterest’ or 'Google +’ icons you see below the post. Feel free to post your comment/ feedback. Your support is greatly appreciated. Thank you!

Foxtail Millet Uppuma (தினை அரிசி உப்புமா)

Foxtail millet (தினை) is locally cultivated in South India and is known to Tamilians since ancient ‘sangam period’ (சங்க காலம்). Foxtail millet is nutritious and contains carbohydrates, protein, minerals, dietary fiber, and vitamins, especially B complex vitamins. Foxtail millet rice and flour are used in traditional cuisine for making dosa and uppuma. Let’s see how to make foxtail millet uppuma.

Foxtail millet rice (தினை அரிசி)

Ingredients: (Serves two)

Foxtail millet rice (தினை அரிசி) – 1 teacup or 200ml measure

Onion – medium sized, 1 no, finely chopped

Green chilies – 1-2, chopped (adjust to taste)

Ginger – ½” piece, grated

Cooking oil – 2 tablespoons

Mustard seeds – 1 teaspoon

Split urad dhal – 1 teaspoon

Salt – to taste

Curry leaves – a few

Method: Wash foxtail millet rice in water a couple of times and drain fully. Transfer to a vessel, add 2 teacups (400ml) of water and required salt. Mix well and cook in a pressure cooker for 5 minutes or 5 whistles. Once the pressure subsides, remove from the cooker and allow it to cool.

Heat oil in a kadai, add mustard seeds and when they start to sputter, add split urad dhal. Sauté till the dhal turns golden brown. Add chopped onion and fry till the pieces start to brown. Add chopped green chilies, grated ginger and curry leaves. Mix well and reduce the fire. Now add the cooked foxtail millet rice. Blend the ingredients together. Simmer for 1-2 minutes, and then switch off the stove. Serve hot with any type of chutney. Check out 'chutney recipes' on Rathika’s Nest.

Foxtail Millet Uppuma (தினை அரிசி உப்புமா) served with coconut chutney

If you like this post, please share it with your friends, followers or contacts, by just clicking the 'Face book', 'Twitter', ‘Pinterest’ or 'Google +’ icons you see below the post. Feel free to post your comment/ feedback. Your support is greatly appreciated. Thank you!

Foxtail Millet Rice Payasam (தினை அரிசி பாயசம்)

I suddenly felt like making a dessert this afternoon. I also fancied something that is healthy, easy-to-make, tasty and rather unusual! Hence, I set out to make ‘millet payasam’. I had foxtail millet (தினை) in my pantry and decided to use it for making the dessert. This locally cultivated millet is known to Tamils since ‘sangam period’ (சங்க காலம்) and is rich in minerals, vitamins and dietary fiber. ‘Foxtail millet payasam’ recipe works well for me. Why don’t you give it a try?

Ingredients: (Serves four)

Foxtail millet rice (தினை அரிசி) – ¼ teacup or 50ml measure

Milk – 1¼ teacup or 250ml measure

Sugar – ¼ teacups or 50ml measure

Ghee – 2 teaspoons

Raisins – 1 tablespoon

Cashew nuts – 1 tablespoon

Cardamom – 3 no

Camphor laurel (பச்சை கற்பூரம்) – a pinch (optional)

Method: Heat 1 teaspoon of ghee in a kadai, add foxtail millet rice and fry on medium flame till it starts turning light brown in color (Fig.1). 

Fig.1: Fried foxtail millet rice

Remove from fire and transfer to a cooker separator vessel. Add ¾ teacup or 150ml of water to the fried millet rice and pressure cook for 5 minutes or 5 whistles. Once the pressure subsides, remove from the cooker and keep aside.

Boil milk in a vessel and allow it to cool. Remove cardamom seeds and powder them finely. Mix the cooked millet rice with milk in the kadai very well without lumps. Bring it to boil on medium flame. Now add sugar, cardamom powder and camphor laurel. Mix well and simmer for 2 minutes. Switch off the stove.

 

Fig.2: Foxtail Millet Rice Payasam (தினை அரிசி பாயசம்)

Heat the remaining ghee in a spice pan, add cashew nuts and raisins. Fry till the raisins turn light brown in color and add to the payasam. Your ‘Foxtail Millet Payasam’ is ready! Serve hot as a dessert or as part of regular meal. 

If you like this post, please share it with your friends, followers or contacts, by just clicking the 'Face book', 'Twitter', ‘Pinterest’ or 'Google +’ icons you see below the post. Feel free to post your comment/ feedback. Your support is greatly appreciated. Thank you!

Maavilakku Maavu (மாவிளக்கு மாவு)

Traditionally, a lamp made out of rice flour mixed with jaggery, called ‘maavilakku’ (மாவிளக்கு) is lit on certain auspicious days such as Fridays of Aadi (ஆடி வெள்ளி), the fourth month of Tamil calendar and Thai (தை வெள்ளி), the tenth month of Tamil calendar. In some families, ‘maavilakku’ is lit on Saturdays of Purattasi (புரட்டாசி சனிக்கிழமை), the sixth month of Tamil calendar. Lighting ‘maavilakku’ is a method offering prayers to the Gods. My grandmother used to make ‘maavilakku’ with freshly ground raw rice flour, jaggery and cardamom. 

According to ‘sangam’ (சங்கம்) Tamil literature, foxtail millet (தினை) was used by ancient Tamils and is still used in villages for making ‘maavilakku mavu’ (மாவிளக்கு மாவு). Hence, I thought of making ‘maavilakku’ with foxtail millet flour and it came out well. Let me share the method with you. Foxtail millet flour is now easily available in most grocery stores.

Ingredients:

Foxtail millet flour (தினை மாவு) – ½ tumbler or 100ml measure*

Jaggery – powdered, 3 teaspoons

Honey – 2 tablespoons

Cardamom – 1 no, powdered

Ghee or clarified butter – for lighting the lamp

* Traditionally rice flour is used for making 'maavilakku'. Wash raw rice well with water and dry in the shade for 3-4 hours. Then grind the rice using the mixer-grinder into a fine powder. Pass through a sieve to remove any larger particles. You may use this freshly prepared rice flour instead of foxtail millet flour. Follow the same recipe and replace honey with clarified butter or ghee.

Method: Separate the cardamom seeds and powder them finely. Powder jaggery and keep aside. Mix the foxtail millet flour, jaggery and cardamom powder in a bowl and mix well. Add honey and blend together. Sprinkle little water and knead into firm dough. Shape the dough into a ball (Fig.1)

 

Fig 1: Foxtail millet flour dough shaped into a ball

Flatten the dough ball gently. Make depression in the center and expand it sideways without breaking the contour. Shape it like an oil lamp (Fig.2). 

Fig 2: Foxtail millet flour dough shaped into a lamp

Now place the ‘maavilakku’ on a plate. You may decorate it with kumkum (குங்குமம்) on the sides. Pour 1-2 teaspoons of ghee in the depression and dip a cotton wick (பஞ்சு திரி) in the ghee. Bring the tip of the wick out over the edge of the depression. Light the lamp and offer your prayers (Fig.3).

Fig 3: Maavilakku (மாவிளக்கு) lit using ghee and a cotton wick

Once the ghee is fully used up, put off the flame of the 'maavilakku' or flour lamp, and remove the wick. You may now serve the 'maavilakku maavu' as 'prasad' or as a dessert.

If you like this post, please share it with your friends, followers or contacts, by just clicking the 'Face book', 'Twitter', ‘Pinterest’ or 'Google +’ icons you see below the post. Feel free to post your comment/ feedback. Your support is greatly appreciated. Thank you!

Foxtail Millet Idly/Dosa (தினை இட்லி/தோசை)

Foxtail millet (தினை) is a small millet that is rich in protein, dietary fiber, calcium and iron. I have already shared several foxtail millet recipes with you. We can also use this millet to make the usual breakfast items such as idly or dosa, which can be as tasty as the regular idly or dosa. Let us proceed with the recipe.

Ingredients for the batter:

Foxtail millet - 2 teacups

Idly rice - 1 teacup

Whole urad dhal - ¾ teacup

Fenugreek seeds - ¾ tablespoon

Salt - to taste

Oil - for making dosa and for smearing idly moulds

Method: 

How to prepare the batter: Wash and soak idly rice and foxtail millet separately. You may have to wash the millet several times till the water runs clear. Wash and soak urad dhal and fenugreek seeds together. Let all the ingredients soak for 4-5 hours. Drain the water and grind urad dhal and fenugreek seeds using a wet grinder or a mixer-grinder into a spongy mass. Transfer to a large vessel. Now grind the soaked idly rice and foxtail millet into a smooth paste. This way you can make both idly and dosa with the same batter. However, if you want to make only idly you can remove the rice and millet paste when the consistency is slightly coarse. Alternatively if you want to make only dosa, you can grind the paste to a very fine consistency. After grinding to the desired consistency, transfer the rice-millet paste to the same vessel on top of the urad dhal paste. Add required salt and mix both the pastes very well. Cover and allow it to ferment for 8 hours. 

Note: Use a larger container to hold the batter overnight, as the batter will rise when fermented.

How to prepare idlies: Mix the batter well before using. Smear the idly moulds with oil. Pour batter up to the brim in each mould. Pour 300 ml of water in a pressure cooker or rice cooker. Steam the idlies for 5-7 minutes. Once the idlies are cooked, the steam will smell of idly flavor. Switch off the stove and remove the idly mould. Allow the idlies to cool for a minute or two. Remove the idlies from the mould using a knife or flat spoon, and transfer to a hot case. Serve hot with chutney and sambar.

Note: You may test if the idlies are cooked by using a wooden tooth pick. Wet the tooth pick and drive it through the idly in the mould. If the idly is cooked, the tooth pick will come out smoothly with no batter sticking on it.

How to prepare dosas: Mix the batter well before using. Add water, if required, to make a smooth batter with pouring consistency. Heat the tava on medium flame. Once ready, spread the batter evenly on the tava. You may make the dosa slightly thick or thin and crisp. Add oil around the dosa and allow it to cook for a minute. When cooked, bubbles appear on the surface of a thick dosa. If you are spreading the batter thin, wait for the dosa to become golden brown. Turn the dosa over and cook for short while. Remove from the tava and serve hot with chutney and sambar.

Note: You may refrigerate the batter and use it make idlies and dosas as needed. Idlies are preferably made on the first two days. Beyond two days the batter may start to sour and idlies will not taste good.

If you like this post, please share it with your friends, followers or contacts, by just clicking the 'Face book', 'Twitter', ‘Pinterest’ icons you see below the post. Feel free to post your comment/ feedback. Your support is greatly appreciated. Thank you!

Foxtail Millet Kesari (தினை கேசரி)

Foxtail millet (தினை), one of the widely-cultivated grains in India, is known to the mankind for a very long time that it is even mentioned in the ‘sangam literature’ (சங்க இலக்கியம்). This millet is rich in minerals especially iron and zinc, dietary fiber, and vitamins, mainly the B complex. Foxtail millet rice can be used to make keasri, an easy-to-make sweet preparation. You can serve kesai as a dessert or simply as a snack. Let’s see how to make this healthy sweet!

Ingredients:

Foxtail millet rice (தினை அரிசி) – ½ teacup or 100ml measure

Sugar – ½ teacup or 100ml measure

Ghee or clarified butter – 3 teaspoons

Cardamom – 2 no

Cashew nuts – broken, 1 tablespoon

Raisins – 1 tablespoon

Kesari powder or red food color – a pinch (optional)

Method: Remove the cardamom seeds, pound them into a fine powder and keep aside. Heat 1 teaspoon of ghee in a kadai. Add cashew nuts and raisins, and sauté till the nuts turn golden brown in color. Add pearl millet rice, and fry on medium flame till it turns light brown in color (See figure 1).  

Figure 1: Foxtail millet rice fried in ghee

Now, add 1¼ teacup (250 ml) of water and kesari powder. Mix well. Cover and cook on low flame till the foxtail millet rice is fully cooked and soft to touch. Add sugar, remaining ghee and cardamom powder. Mix well and simmer till the contents start separating from the sides. Switch off the stove and serve hot.

Foxtail Millet Kesari (தினை கேசரி)

If you like this post, please share it with your friends, followers or contacts, by just clicking the 'Face book', 'Twitter', ‘Pinterest’ or 'Google +’ icons you see below the post. Feel free to post your comment/ feedback. Your support is greatly appreciated. Thank you!

Index of recipes (அட்டவணை)

Currently 457 Recipes!

 Air Fryer Recipes

1. Bread Kofta
2. Spring Rolls
3. Apple Roll
4. Malai Kofta
5. Rice Crispy (தட்டை)
6. Onion Puff

Baking Recipes

1. Simple Pudding
2. Pearl Millet - Peanut Bake
3. Choco Bread Pudding 
4. Mango Pie 
5. Honey Banana Pie 
6. Date Pudding
7. Chocolate Pudding 
8. Potato Baked Puff
9. Effortless Veg Pizza 
10. Apple Pie
11. Chocolate Biscuits
12. Sponge Cake (Eggless)
13. Caramel Walnut Cookies
14. Healthy Cup Cake
15. White Bread
16. Onion Cheese Roll
17. Honey Banana Cake (Eggless)
18. Scones
19. Fruit Cake (Eggless)

Biriyani & Pulav (பிரியாணி & புலாவ்)

1. Carrot Pulav (காரட் புலாவ்)
2. Aloo Pulav or Potato Pulav (உருளைக் கிழங்கு புலாவ்) 
3. Cumin or Jeera Rice (ஜீரக சாதம்) 
4. Vegetable Biriyani (காய்கறி பிரியாணி) 
5. Peas Pulav (பச்சை பட்டாணி புலாவ்) 
6. Red Pulav with Double Beans (சிவப்பு புலாவ்) 
7. Corn Pulav (சோள புலாவ்) 
8. Green Pulav (பச்சை புலாவ்)
9. Green Gram Pulav (பச்சை பயறு புலாவ்)

 Chutney (சட்னி (அ) துவையல்)

1. Coconut chutney (தேங்காய் சட்னி)
2. Coriander chutney (கொத்தமல்லி துவையல்)
3. Kadalai chutney or Peanut chutney (நிலக்கடலை சட்னி) 
4. Coconut – Tomato Chutney (தேங்காய் - தக்காளி சட்னி)  
5. Onion chutney (வெங்காய சட்னி)  
6. Tomato Chutney (தக்காளி சட்னி)
7. Simple Tomato Chutney (எளிதான தக்காளி சட்னி) 
8. Bengal gram Chutney (கடலை பருப்பு சட்னி) 
9. Curry leaves Chutney (கறிவேப்பிலை துவையல்)
10. Shallots Chutney (சாம்பார் வெங்காயச் சட்னி)  
11. Coconut Thuvayal (தேங்காய் துவையல்) 
12. Green Chutney (பச்சை சட்னி) 
13. Coconut-Ginger Chutney (தேங்காய் இஞ்சி சட்னி)
14. Mint Chutney (புதினா சட்னி) 
15. Lentil Chutney or Paruppu Thuvayal (பருப்பு துவையல்) 
16. Mint Thuvayal (புதினா துவையல்) 
17. Spicy Chutney (கார சட்னி)
18. Ridge Gourd Chutney (பீர்க்கங்காய் துவையல்)
19. Date Chutney (பேரீச்சம்பழ சட்னி)
20. Apple Chutney (ஆப்பிள் சட்னி)
21. Carrot Chutney (கேரட் சட்னி)
22. Bombay Chutney (பாம்பே சட்னி)

 Curry & Gravy

1. Palak Paneer (பாலக் பனீர்) 
2. Vegetable Kuruma (காய்கறி குருமா) 
3. Bhindi Curry (வெண்டைக்காய் கறி)
4. Paneer Butter Masala (பனீர் வெண்ணை மசாலா) 
5. Potato or Aloo Palak (உருளைக்கிழங்கு பாலக் கறி)  
6. Potato or Aloo Gravy (உருளைக் கிழங்கு கூட்டு) 
7. Green gram or Moong Gravy (பச்சை பயறு கூட்டு)
8. Vegetable Stew (சொதிக் குழம்பு) 
9. Spicy Sprouts Curry (பச்சை பயறு கார கூட்டு) 
10. Aloo Matar/ Potato-Green Peas Gravy (உருளைக்கிழங்கு பட்டாணி கூட்டு) 
11. Aloo Methi (உருளைகிழங்கு வெந்தயக்கீரை கறி) 
12. Paneer-Do- Pyaza 
13. Plantain Kofta Curry
14. Channa Masala (பெரிய கொண்டைக் கடலை மசாலா)  
15. Potato Masala (உருளைக்கிழங்கு மசாலா) 
16. Roasted Brinjal Masala (சுட்ட கத்தரிக்காய் மசாலா) 
17. Pakkoda Curry (பக்கோடா கறி)  
18. Channa Paneer 
19. Mixed Pulses Curry
20. Mixed Sprouts Curry  
21. Sweet Corn Curry (மக்கா சோளக் கூட்டு) 
22. Quatro of Pulses
23. Veggie Paneer Korma
24. Potato Sweet Corn Curry (உருளைக்கிழங்கு மக்காசோளக் கறி)
25. Spicy Corn Curry (மக்காசோள கார கறி)
26. Baby Corn - Green Peas Masala
27. Baingan Bharta or Roasted Eggplant Curry
28. Spicy Methi Paneer 
29. Cauliflower-Green Peas Curry
30. How to Make Paneer or Cottage Cheese at Home?
31. Kadai Paneer
32. Paneer Capsicum Masala
33. Sev Tamatar
34. Dhal Makhani
    
35. Paneer Afghani
36. Sweet Potato Curry (சர்க்கரைவள்ளி கிழங்கு கறி)

  Desserts

1. Mango Dessert
2. Coconut Mango Marvel 
3. Classic Mango Custard 
4. Mango Jam
5. Mixed Fruit Salad  
6. Apple Dessert 
7. Mixed Fruit Marvel 
8. Choco-Fruit Delight 
9. Orange Cashew Custard
10. Banana-Papaya Twosome
11. Panchamirtham (பஞ்சாமிர்தம்) 
12. Choco-Banana Ice Cream
13. Homemade Kulfi
14. Royal Falooda
15. Chocolate Falooda
16. Apple Pudding
17. Sweet Dahi Poha
18. Mango Falooda

 Dhals

1. Simple Toor Dhal (துவரம் பருப்பு கடைசல்)  
2. White Pumpkin Dhal (வெள்ளை பூசணிக்காய் பருப்பு கடைசல்)  
3. Simple Moong Dhal (பாசிப் பருப்பு கடைசல்)
4. Creamy Dhal  
5. Indian Spinach Dhal (பசலை கீரை பருப்பு கடைசல்)  
6. Spicy Spinach Dhal
7. Sweet 'n' Sour Dhal (இனிப்பு புளிப்பு பருப்பு கடைசல்) 
8. Green Tomato Dhal (தக்காளிக்காய் பருப்பு கடைசல்) 

 Fruit juices/ Coolers (பழச்சாறு)

1. Pomegranate Juice (மாதுளம் பழச்சாறு ) 
2. Watermelon Juice (தர்பூசணிச் சாறு) 
3. Lemon Juice Concentrate (எலுமிச்சம் பழச்செறிவு)  
4. Two-in-one Cooler 
5. Mango Milk Shake (மாம்பழச் சாறு) 
6. Musk Melon Cooler (கிர்ணிப்பழச் சாறு)  
7. Sweet Lassi 
8. Buttermilk (நீர் மோர்) 
9. Papaya Smoothie 
10. Papaya Tropical Delight
11. Papaya - Water Melon Smoothie  
12. Three-in-One Cooler
13. Panakam (பானகம்) 
14. Tomato Juice (தக்காளிச் சாறு)

 Home made remedies(கை வைத்தியம்)

1. Herbal hair oil (மூலிகை எண்ணெய்) 
2. Henna Hair Oil (மருதாணி எண்ணெய்)
3. Indian Borage or Karpooravalli (கற்பூரவள்ளி)  
4. Thulasi Kashayam or Basil Decoction (துளசி கஷாயம்) 
5. Palm Candy (பனங் கல்கண்டு)
6. Herbal Hair Wash Powder or Seeyakai Powder (சீயக்காய் தூள்) 
7. Traditional Cough Remedy (இருமல் கஷாயம்)  
8. Mudakathan Keerai (முடக்கத்தான் கீரை ) or Balloon Vine
9. Nilavembu Kashayam (நிலவேம்பு கஷாயம்) or Creat extract
10. Brahmi Buttermilk Soup (வல்லாரைக் கீரை மோர் சாறு)

Kootu (கூட்டு )

1. Poricha kootu (பொரிச்ச கூட்டு)
2. Thayir Sertha Kootu (தயிர் சேர்த்த கூட்டு) 
3. Aviyal (அவியல்)
4. Keerai Masiyal (கீரை மசியல்) 
5. Joy weed or Ponnanganni Kootu (பொன்னாங்கண்ணி கீரைக் கூட்டு) 
6. Black Nightshade or Manathakkali Kootu (மணத்தக்காளி கீரை கூட்டு) 
7. Rasavangi (ரசவாங்கி)
8. Pepper Kootu or Milakootal (மிளகூட்டல்)  
9. Eriseri (எரிசேரி)
10. Keerai Masiyal - A variation (கீரை மசியல் - மற்றொரு வகை) 
11. Mixed vegetable Kootu

 Kuzhambu (குழம்பு)

1. Pitlai (பிட்லை) 
2. Vathal Kuzhambu (வத்தல் குழம்பு)
3. Venthaya Kuzhambu (வெந்தய குழம்பு) 
4. Kadalai Kuzhambu (கடலைக் குழம்பு) 
5. Poricha Kuzhambu (பொரிச்ச குழம்பு)   
6. Pepper Kuzhambu (மிளகு குழம்பு)
7. Kara Kuzhambu (காரக் குழம்பு)  
8. Ennai Katharikkai Kuzhambu (எண்ணெய் கத்தரிக்காய் குழம்பு)
9. Traditional Brinjal Kothsu (பாரம்பரிய கத்தரிக்காய் கொத்சு)  
10. Brinjal-Onion Kothsu (கத்தரிக்காய் வெங்காய கொத்சு) 
11. Thalatha Kuzhambu (தாளதக் குழம்பு) 
12. Paruppu Urundai or Pulse Ball Kuzhambu (பருப்பு உருண்டை குழம்பு) 
13. Sour Spinach Gravy or 'Puli Keerai' (புளிக்கீரை)
14. Masiyal (மசியல்)
15. Spicy Tomato Kuzhambu (தக்காளி கார குழம்பு)

 Indo-Chinese Dishes

1. Vegetable Noodles
2. Sweet 'n' Sour Vegetable

  Indo-Western Dishes

1. Cheesy Vegetable Deluxe
2. Broccoli Stir Fry
3. Quinoa Hot Pot
4. Buddha Bowl
5. Buddha Bowl - Option 2
   

Masala powders (மசாலா பொடிகள்)

1. Sambar Powder/ Kuzhambu Powder (சாம்பார் பொடி (அ) குழம்பு பொடி) 
2. Rasam Powder (ரசப்பொடி)
3. Idly Chilli Powder (இட்லி மிளகாய் பொடி) 
4. Sesame Chilli Powder (எள் மிளகாய் பொடி) 
5. Curry Masala Powder (பொரியல் பொடி) 
6. Curry Leaves Powder (கறிவேப்பிலை பொடி)
7. Spicy Lentil Powder (பருப்பு பொடி)
8. Chat Masala

 Mixed Rice (சித்ரான்னம்)

1. Lemon rice (எலுமிச்சம் சாதம்)
2. Curd Rice (தயிர் சாதம்)
3. Sambar Rice (சாம்பார் சாதம்)   
4. Simple Garlic Rice (பூண்டு சாதம்) 
5. Masala Coconut Rice (மசாலா தேங்காய் சாதம்) 
6. Traditional Garlic Rice (பாரம்பரிய பூண்டு சாதம்)
7. Vegetable-Dhal Rice (கூட்டாஞ்சோறு)  
8. Tamarind Rice (புளியோதரை) 
9. Coconut Rice (தேங்காய் சாதம்) 
10. Kathamba Satham (கதம்ப சாதம்) 
11. Mango Rice (மாங்காய் சாதம்)
12. Spinach Rice (கீரை சாதம்) 
13. Pongal (பொங்கல்) 
14. Tomato Rice (தக்காளி சாதம்)  
15. Vangi Bhath (கத்தரிக்காய் சாதம்) 
16. Masala Tomato Rice (மசாலா தக்காளி சாதம்) 
17. Quick Cumin Rice (ஜீரக சாதம்)

More Kuzhambu (மோர் குழம்பு)

1. Kalyana More kuzhambu (கல்யாண மோர்க்குழம்பு)
2. Erivulli More kuzhambu (எரிவுள்ளி மோர்க்குழம்பு) 
3. Milagu More Charu (மிளகு மோர் சாறு) 
4. Venthaya More Kuzhambu (வெந்தய மோர் குழம்பு) 
5. Vadai More Kuzhambu (வடை மோர் குழம்பு)
6. Kadhi with Besan Dumplings

Pachadi (பச்சடி)

1. Tomato pachadi (தக்காளிப் பச்சடி) 
2. Onion Pachadi (வெங்காயப் பச்சடி) 
3. Cucumber pachadi (வெள்ளரிக்காய் பச்சடி) 
4. Coconut Pachadi (தேங்காய் பச்சடி) 
5. Ladies Finger or Bhindi Pachadi (வெண்டைக்காய் பச்சடி) 
6. Carrot Pachadi (காரட் பச்சடி)
7. Ginger Pachadi (இஞ்சி பச்சடி)
8. Star Gooseberry Pachadi (அரிநெல்லிக்காய் பச்சடி)
9. Neem Flower Pachadi (வேப்பம் பூ பச்சடி)

 Pasta

1. Spaghetti in White Sauce
2. Macaroni with Baked Beans 
3. Spaghetti in Red Sauce
4. Veggie Pasta Supreme 
5. Macaroni Veggie Hotpot 
6. Simple Pasta

 Payasam (பாயசம்)

1. Aval Payasam (அவல் பாயசம்)
2. Vermicelli Payasam (சேமியா பாயசம்)
3. Rice Payasam (அரிசிப் பாயசம்) 
4. Sago Payasam (ஜவ்வரிசி பாயசம்) 
5. Semolina Payasam (ரவை பாயசம்) 
6. Paruppu Payasam (பருப்பு பாயசம்)  
7. Wheat Rava Payasam (கோதுமை ரவை பாயசம்) 
8. Coconut Milk (தேங்காய் பால்) 
9. Banana Payasam (வாழைப்பழ பாயசம்)
10. Foxtail Millet Rice Payasam (தினை அரிசி பாயசம்) 
11. Carrot Kheer (காரட் பாயசம்)
12. Badam Kheer (பாதாம் பருப்பு பாயசம்)

Pickles (ஊறுகாய்கள்)

1. Mango pickle (மாங்காய் ஊறுகாய்) 
2. Citron Salt Pickle (உப்பு நார்த்தங்காய் ஊறுகாய்) 
3. Red Hot Citron Pickle (கார நார்த்தங்காய் ஊறுகாய்) 
4. Simple Shallots Pickle (சாம்பார் வெங்காய ஊறுகாய்) 
5. Gooseberry Pickle (நெல்லிக்காய் ஊறுகாய்) 
6. Tamarind Ginger Pickle (புளி இஞ்சி)  
7. Salted Mango Pickle (உப்பு மாங்காய் ஊறுகாய்) 
8. Mango Thokku (மாங்காய் தொக்கு)
9. Fenugreek Mango Pickle (வெந்தய மாங்காய்)
10. Sorrel or Gongura Thokku (புளிச்ச கீரை தொக்கு)
11. Hot Star Gooseberry Pickle (அரி நெல்லிக்காய் கார ஊறுகாய்)
12. Curry Leaves Thokku (கறிவேப்பிலை தொக்கு)

 Poori, Chappati & Parathas (பூரி, சப்பாத்தி & பரோட்டா)

1. Aloo paratha (உருளைக்கிழங்கு பரோட்டா)
2. Radish or Mooli Paratha (முள்ளங்கி பரோட்டா) 
3. Pulka (வாட்டிய சப்பாத்தி) 
4. Masala Chappati (மசாலா சப்பாத்தி)
5. Vegetable Roll (காய்கறி ரோல்) 
6. Tava Paratha  
7. Corn-Capsicum Wrap
8. Potato-Baked Beans Roll 
9. Coriander Chappati (கொத்தமல்லி சப்பாத்தி)  
10. Poori (பூரி)
11. Flavored Poori 
12. Cauliflower or Gobi Paratha (பூக்கோசு பரோட்டா)  
13. Paneer Paratha (பனீர் பரோட்டா) 
14. Vegetable Kulcha 
15. Mudakathan Keerai Roti (முடக்கத்தான் கீரை ரொட்டி) or Balloon Vine Roti 
16. Methi Paratha
17. Pudina or Mint Paratha (புதினா பரோட்டா)

Poriyal (பொரியல்)

1. Thengai potta poriyal (தேங்காய் போட்ட கறி)
2. Ennai Vathakkal/ Oil Fry (எண்ணெய் வதக்கல்)
3. Paruppu Thengai Poriyal (பருப்பு தேங்காய் பொரியல்) 
4. Paruppu Usili (பருப்பு உசிலி)   
5. Masala Bhindi (மசாலா வெண்டைக்காய் கறி)
6. Aloo Poriyal (உருளைக்கிழங்கு பொரியல்)  
7. Taro/ Arbi / Seppankizhangu Fry (சேப்பங்கிழங்கு வறுவல்)
8. Jeera Carrot Poriyal (காரட் சீரகப்பொரியல்)  
9. Masala Beans Poriyal (மசாலா பீன்ஸ் பொரியல்)
10. Aloo Fry (உருளைக்கிழங்கு வதக்கல்) 
11. Plantain Masala Poriyal (வாழைக்காய் மசாலா பொரியல்)
12. Plantain Stem Poriyal (வாழைத்தண்டு பொரியல்)  
13. Brinjal-Drumstick Poriyal (கத்தரிக்காய் முருங்கைக்காய் பொரியல்) 
14. Masala Beetroot (மசாலா பீட்ரூட்) 
15. Plantain Podimas (வாழைக்காய் பொடிமாஸ்)  
16. Green peas–Cabbage Poriyal (பட்டாணி கோஸ் பொரியல்) 
17. Yellow Pumpkin Methi Curry (பரங்கிக்காய் வெந்தயக்கீரை கறி) 
18. Spicy Plantain Fry (கார வாழைக்காய் வதக்கல்)
19. Podi Thoovina Curry (பொடி தூவின கறி)  
20. Potato Spinach Curry (உருளைக்கிழங்கு பசலைக்கீரை கறி) 
21. Elephant Yam Chops (சேனைக் கிழங்கு கறி) 
22. Mixed Vegetable Curry
23. Taro Masala Curry (சேப்பன்கிழங்கு மசாலா பொரியல்) 
24. Eggplant Masala Poriyal (கத்தரிக்காய் மசாலா பொரியல்) 
25. Spinach Sundal (கீரை சுண்டல்) 
26. Masala Baby Potato 
27. Yam Fry (சேனைக்கிழங்கு வதக்கல்)
28. Potato Cauliflower Fry (உருளைக்கிழங்கு பூக்கோசு கறி)
29. Potato-Broad Beans Fry (உருளைக்கிழங்கு அவரைக்காய் கறி)
30. Spicy Cluster Beans Poriyal (கொத்தவரைக்காய் கார கறி)
31. Brinjal Peanut Masala (கத்தரிக்காய் நிலக்கடலை மசாலா)
32. Brinjal Plaintain Curry (கத்தரிக்காய் வாழைக்காய் கறி)
33. Ridge Gourd Curry (பீர்க்கங்காய் கறி)
34. Ivy gourd Masala (கோவைக்காய் கறி) 
35. Plantain Flower Curry (வாழைப்பூ கறி)
    

Rasam (ரசம்)

1. Mysore rasam (மைசூர் ரசம்)
2. Tomato Rasam (தக்காளி ரசம்)
3. Neem Flower Rasam (வேப்பம்பூ ரசம்)
4. Lemon Rasam (எலுமிச்சம்பழ ரசம்)  
5. Jeera–Pepper Rasam (ஜீரா-மிளகு ரசம்) 
6. Ginger Rasam (இஞ்சி ரசம்) 
7. Fruit Rasam (பழ ரசம்)
8. Garlic Rasam (பூண்டு ரசம்)  
9. Drumstick Rasam (முருங்கைக்காய் ரசம்) 
10. Coriander Rasam (கொத்தமல்லி ரசம்)
11. Jeera/ Cumin Seeds Rasam (ஜீரக ரசம்)

 Rice (சாதம்)

1. Raw rice (Pacharisi satham/பச்சரிசி சாதம்)
2. Par-boiled rice (Puzhungal arisi satham/ புழுங்கல் அரிசி சாதம்)
3. Kodo Millet Rice (வரகரிசி சாதம்)
4. Hand-pounded Rice (கைக்குத்தல் அரிசி சாதம்)

 Salads

1. Simple Vegetable Salad (பச்சைக்காய்கறிக்  கலவை) 
2. Vegetable Salad with Curd Dressing 
3. Traditional Carrot Salad (காரட் கோசுமல்லி) 
4. Traditional Cucumber Salad (வெள்ளரிக்காய் கோசுமல்லி) 
5. Fruit and Vegetable Salad 
6. Sweet 'n' Sour Apple Salad 
7. Sweet Lime-Capsicum-Macaroni Salad 
8. Corn 'n' Fruit Medley 
9. Rainbow Salad 
10. Exotic Salad 
11. Fresh Vegetable Salad 
12. Cucumber - Bread Salad 
13. Zucchini - Sweet Corn Salad
14. Zucchini - Green Apple Salad
15. Carrot Salad
16. Vegetable & Fruit Salad with Curd Dressing
17. Chatpata Salad
18. Cabbage Carrot Salad
19. Sweet 'n' Sour Sprouts Salad
20. Cucumber Corn Salad

Sambar (சாம்பார்)

1. Sambar (சாம்பார்) 
2. Arachu vitta sambar (அரைச்சு விட்ட சாம்பார்)
3. Podi sertha sambar (பொடி சேர்த்த சாம்பார்)
4. Paruppu Kuzhambu (பருப்பு குழம்பு)
5. Onion Sambar (வெங்காய சாம்பார்)  
6. Gongura Sambar (புளிச்ச கீரை சாம்பார்) 
7. Indian Spinach Sambar (பசலைக்கீரை சாம்பார்)
8. Split Green Gram or Moong Dhal Sambar (பாசிப் பருப்பு சாம்பார்)

Snacks

1. Masala Peanut Snack (மசாலா நிலக்கடலை) 
2. Split Bengal Gram Sundal (கடலை பருப்பு சுண்டல்) 
3. Split Green Gram Sundal (பாசிப்பருப்பு சுண்டல்)
4. Black-eyed Peas Sweet Sundal (காராமணி இனிப்பு சுண்டல்) 
5. Chick Pea Masala Sundal (கொண்டைக்கடலை மசாலா சுண்டல்)  
6. Whole Green Gram Sundal (பாசிப்பயறு சுண்டல்)
7. Sweet Corn Sundal (இனிப்பு சோள சுண்டல்) 
8. Coconut-Mango-Dried Peas Sundal (தேங்காய் மாங்காய் பட்டாணி சுண்டல்) 
9. Field Bean Sundal (மொச்சை கொட்டை சுண்டல்) 
10. Bajji (பஜ்ஜி) 
11. Easy Vegetable Sandwich 
12. Thavala Vadai (தவல வடை) 
13. Quick Cucumber Sandwich 
14. Pav Bhaji
15. Vegetable Cutlet  
16. Medhu Vadai (மெது வடை)
17. Vegetable Bread basket  
18. Potato Sandwich 
19. Kozhukattai (கொழுக்கட்டை) 
20. Kunukku (குணுக்கு)
21. Sweet Rice Flakes or Vella Aval (வெல்ல அவல்) 
22. Onion Cheese Sandwich
23. Oats Vada (ஓட்ஸ் வடை)
24. Oats Cutlet
25. Sprouts Masala Sundal (முளைகட்டிய பச்சைப்பயிறு சுண்டல்)
26. Curd Vadai (தயிர் வடை)
27. Baby Corn Fritters
28. Omapodi (ஓமப்பொடி)
29. Home-made Energy Bar

Soup

1. Lemon Coriander Soup
2. Tomato Soup 
3. Hot Vegetable Soup 
4. Mixed Vegetable Soup
5. Potato-Corn Soup 
6. Carrot Soup
7. Carrot-Green Peas Soup
8. Mulligatawny Soup
9. Carrot Broccoli Soup

Sweets (இனிப்பு வகைகள்)

1. Rava Kesari (ரவை கேசரி)
2. Semiya or Vermicelli Kesari (சேமியா கேசரி)
3. Kalkandu Sarkarai Pongal (கல்கண்டு சர்க்கரை பொங்கல்) 
4. Cashew Burfi (முந்திரிப்பருப்பு பர்பி) 
5. Chocolate Burfi (சாக்லேட் பர்பி)  
6. Appam (அப்பம்)
7. Sarkarai Pongal (சர்க்கரை பொங்கல்)  
8. Carrot Halwa (காரட் ஹல்வா) 
9. Maavilakku Maavu (மாவிளக்கு மாவு)
10. Coconut Poli (தேங்காய் போளி)
11. Maa Laadu (மாலாடு)
12. Coconut Burfi (தேங்காய் பர்பி)
13. Mysore Pak (மைசூர் பாகு)
14. Pori Urundai (பொரி உருண்டை)
15. Foxtail Millet Kesari (தினை கேசரி)
16. Rava Laadu (ரவா லாடு)
17. Kalyana Appam (கல்யாண அப்பம்)
18. Date Halwa (பேரீச்சம்பழ ஹல்வா)
19. Dhal Poli (பருப்பு போளி)
20. Kâradai (காரடை)
21. Okkarai (ஒக்காரை)
22. Badusha (பாதுஷா)
23. Thiruvadhirai Kali (திருவாதிரை களி)

Tiffin (பலகாரம்)

1. Venthaya Dosai / Methi Dosa (வெந்தய தோசை) 
2. Idly (இட்லி) 
3. Dosa (தோசை) 
4. Kuzhi Paniyaram (குழிப்பணியாரம்) 
5. Rava Idly (ரவை இட்லி) 
6. Rava Dosa (ரவை தோசை)
7. Adai (அடை) 
8. Wheat Dosa (கோதுமை தோசை)  
9. Masala Dosa (மசாலா தோசை)
10. Âppam (ஆப்பம்)  
11. Maida Dosa (மைதா தோசை)  
12. Onion Oothappam (வெங்காய ஊத்தப்பம்) 
13. Vegetable Dosa (காய்கறி தோசை)
14. Idiappam or String hoppers (இடியாப்பம்) 
15. Rice Dosa (பச்சரிசி தோசை) 
16. Green Gram Dhal Dosa or Pesarath (பெசரத் தோசை) 
17. Pearl Millet Dosa (கம்பு தோசை) 
18. Pearl Millet Adai (கம்பு அடை) 
19. Pearl Millet - Rava Dosa (கம்பு - ரவை தோசை) 
20. Kudalai Idly (குடலை இட்லி) 
21. Tomato Dosa (தக்காளி தோசை)
22. Set Dosa (செட் தோசை)  
23. Pidi Kozhukattai or  Uppuma Kozhukattai (பிடி (அ) உப்புமா கொழுக்கட்டை)
24. Ragi Rava Dosa (கேப்பை ரவை தோசை)  
25. Homemade Breakfast Cereal (Rice Flakes)  
26. Foxtail Millet Dosa (தினை தோசை)
27. Wheat Jaggery Dosa (கோதுமை வெல்ல தோசை)
28. Coconut Paniyaram (தேங்காய் பணியாரம்) 
29. Mini Sambar Idly (மினி சாம்பார் இட்லி)  
30. Quick Oats Dosa (ஓட்ஸ் தோசை)
31. Potato Dosa (உருளைக்கிழங்கு தோசை)
32. Mudakkathan Dosa (முடக்கத்தான் தோசை)
33. Variety Sevai (Lemon Sevai and Tamarind Sevai) 
34. Whole Black Gram Idly
35. Rava or Semolina Pongal (ரவா பொங்கல்)
36. Variety Sevai (Coconut sevai and Curd sevai)
37. Coconut Dosa (தேங்காய் தோசை)
38. Lentil Balls 
39. White Corn Idly & Dosa (வெள்ளை சோள இட்லி & தோசை)
40. Foxtail Millet Idly/Dosa (தினை இட்லி/தோசை)
41. Little Millet Idli/Dosai (சாமை இட்லி/ தோசை)
42. Pearl Millet Idly/Dosa (நாட்டுக் கம்பு இட்லி /தோசை)

Uppuma (உப்புமா)

1. Rava uppuma (ரவை உப்புமா) - Variation
2. Semiya Uppuma (சேமியா உப்புமா) 
3. Semiya Uppuma - Variation (சேமியா உப்புமா)
4. Rice Uppuma or Arisi uppuma (அரிசி உப்புமா)  
5. Rava Kichadi (ரவை கிச்சடி) 
6. Rava uppuma (ரவை உப்புமா)
7. Wheat Rava Uppuma (கோதுமை ரவை உப்புமா)
8. Wheat Rava Kichadi (கோதுமை ரவை கிச்சடி)
9. Sago Vegetable Uppuma (ஜவ்வரிசி காய்கறி உப்புமா) 
10. Ragi Uppuma (கேப்பை உப்புமா) 
11. Rice Flakes Uppuma (அவல் உப்புமா) 
12. Vermicelli or Semiya Kichadi (சேமியா கிச்சடி)
13. Foxtail Millet Uppuma (தினை அரிசி உப்புமா)    
14. Oats Uppuma (ஓட்ஸ் உப்புமா)  

If you like this post, please share it with your friends, followers or contacts, by just clicking the 'Face book', 'Twitter' or 'Google +’ icons you see below the post. Feel free to post your comment/ feedback. Your support is greatly appreciated. Thank you!